「食品ロス」を減らしましょう
2019年10月7日
毎年10月は食品ロス削減月間です！！
令和元年5月に公布、同年10月1日に施行された「食品ロスの削減の推進に関する法律」において、10月を食品ロス削減月間、同月30日を食品ロス削減の日と定めております。
国や北海道でも様々な取り組みを紹介しておりますので、ぜひ、皆様のご家庭でも食品ロスを削減し、「もったいない」を減らしましょう。
出典：環境省 食品ロスポータルサイト 食べ物を捨てない社会へ（http://www.env.go.jp/recycle/foodloss/index.html）
農林水産省 食品ロス・食品リサイクル（http://www.maff.go.jp/j/shokusan/recycle/syoku_loss/）
消費者庁 食べ物のムダをなくそうプロジェクト（https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/）
北海道 どさんこ愛食食べきり運動（http://www.pref.hokkaido.lg.jp/ns/shs/data/advance/leftover.htm）
食品ロスとは
まだ食べられるのに捨てられてしまう食品のことを言います。
日本では年間約643万トンの食材が｢ごみ｣として廃棄されています。そのうち約45％が一般家庭から出されています。※1
また、京都市でおこなった調査では4人世帯で年間約6万5千円も食品ロスでムダになっています。※2
家庭での食品ロスを削減できれば、ごみを減らすという環境面だけでなく、家計面においてもメリットがあります。
※1 農林水産省「食品廃棄物等の発生量 平成28年度推計値」より
※2 京都生ごみスッキリ情報館「京都市の生ごみデータ（平成29年度調査）」より
なぜ食品ロスが発生するのか
家庭からの食品ロスは大きく3つの要因に分けられます。
- 腐ってしまった、カビが発生した、賞味･消費期限が切れた、などの理由で食べる前に廃棄されるもの(直接廃棄)
- 調理の際に食べられる部分まで過剰に除去してしまうもの(過剰除去)
- 食べきれずに食べ残してしまうもの(食べ残し)
※消費者庁「食品ロス削減啓発資料」より ※農林水産省「食品ロス統計調査報告」より
私たちが出来ること
1．「賞味期限」を正しく理解する
食品の表示期限は、｢賞味期限｣と｢消費期限｣の2種類 があります。
- ｢賞味期限｣は、｢おいしく食べることのできる期限｣です。
- ｢消費期限｣は、｢安全に食べることができる期限｣です。
賞味期限を過ぎてもすぐに食べられなくなるということではありません。廃棄する前に、自分で食べられるかどうかを判断することも大事です。
ただし、賞味期限は｢開封前｣の期限です。開封後は早めに食べるよう心掛けましょう。
※農林水産省「食品の表示期限」より
2．食材を上手に使い切る／あまったら作り替える
- お買い物前に冷蔵庫内をチェックして必要な分だけ買うようにしましょう。
- すぐ使う食材は手前に陳列されているものを買うようにしましょう。
- 残っているものを優先して調理しましょう｡ （いつか使うは食品ロス予備軍です｡）
- 冷蔵庫などに残っている食材を整理する日を作ってみましょう。
- 野菜の茎や皮などを使って料理しましょう。ごぼう、にんじん、しょうがなど皮に多くの栄養が含まれている野菜も多いので、ごみの減量だけでなく、健康にも良いです。
- 料理があまってしまったら、リメイク料理に 作り替えてみましょう。ごみを減らすだけでなく、 調理の時間や手間が省けます。
献立や料理方法に悩んだら、料理レシピサイト｢クックパッド｣内の｢消費者庁の公式キッチン｣をご覧ください。
「消費者庁の公式キッチン」 URL : http://cookpad.com/kitchen/10421939
3．外食ではみんなで食べ切る
特に外食での食べ残しの割合は、ランチでは3.6倍、宴会では14.2倍となっている調査結果が出ています。
みんなで食べ切って、食べ残しを減らしましょう。
- 食べられる量は人にそれぞれです。また、その日の体調により変わります。食べきれる量を注文しましょう。
- 会食では乾杯後すぐは席を立たずに料理を楽しみましょう。
- お開き前は自分の席に戻って、再度料理を楽しみましょう。
- 苦手なものが入っている場合や、量が多い場合はお隣へお裾分けしましょう。
各省庁での取り組み内容および資料をご紹介しますので、ぜひご活用ください。
出典：環境省 3010運動普及啓発用三角柱POP
URL:http://www.env.go.jp/recycle/food/3010pop.html
農林水産省 「おいしい食べきり」全国共同キャンペーン
URL:http://www.maff.go.jp/j/shokusan/recycle/syoku_loss/161227_2.html
消費者庁 ［食品ロス削減］食べもののムダをなくそうプロジェクト
URL:https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/pamphlet/