加工食品には、色を美しくみせるために着色料(ちゃくしょくりょう)や、くさるのを防(ふせ)ぐ目的で保存料(ほぞんりょう)などの食品てん加物が使われています。食品てん加物は、使いすぎるとからだに害をおよぼすので、国ではその使用基準(きじゅん)を決めています。
どちらを選びますか
てん加物のいろいろ
| 種類 | 食品てん加物 | はたらき |
|---|---|---|
| 着色料(ちゃくしょくりょう) | 食用赤色2号(Ｒ2、赤2)、コチニール色素、パプリカ色素など | 食物を美しく見せるために、色をつける。 |
| 甘味料(かんみりょう) | キシリトール、アスパルテームなど | 砂糖のように食物を甘くする。虫歯などの予防のために使うこともある。 |
| 発色剤(はっしょくざい) | 亜硝酸ナトリウム(亜硝酸Ｎa)、硝酸(しょうさん)カリウム(硝酸Ｋ)など | 食物のもとの色をそのまま保つ働きをする。 |
| 保存料(ほぞんりょう) | ソルビン酸カリウム(ソルビン酸Ｋ)、しらこたん白抽出物(ちゅうしゅつぶつ)など | 食物をくさりにくくする。 |
考えてみよう！いろいろな食品の表示(ひょうじ)を見てみましょう。どんなことが書かれているでしょう。
食品表示にはいろいろな情報(じょうほう)があります。
売られている物のうち、パック、カン、ふくろなどに包装(ほうそう)されている表示
| 名称(めいしょう) | 商品を表す名前を表示 |
|---|---|
| 原材料名 | 使用した原材料の重量が多い順に表示し、その後にてん加物も使用されている重量の多い順に表示 |
| 内容量 | グラム、ミリリットル、個数などの単位で表示 |
| 賞味期限 | いつまでに食べれば良いか賞味期限(しょうみきげん)か消費(しょうひ)期限のどちらかを表示 |
| 保存(ほぞん)方法 | 保存するときに注意することを表示 |
| 製造者(せいぞうしゃ) | 商品の品質に責任を持つ者、この食品を売っている会社の名前や住所を表示 |
食物アレルギーを起こさないために表示されるアレルゲン表示
あるものを食べるとからだの調子が悪くなる性質をもっている人がいます。これを食物アレルギーといい、知らずに食べてしまわないように表示されています。
| 必ず表示される9品目 | えび、カシューナッツ、かに、くるみ、小麦、そば、卵（たまご）、乳（にゅう）、落花生 |
|---|---|
| 表示がすすめられている20品目 | アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、ゼラチン、大豆、とり肉、バナナ、ピスタチオ、ぶた肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、 |
健康づくりのために栄養成分表示
栄養成分表示を見ることで、自分にあったものを選んだり、食べる量を考えたりすることができます。
熱量(エネルギー)、タンパク質、脂質(ししつ)、炭水化物、ナトリウム(食塩相当(そうとう)量)
加工食品の原料の原産地を表示
| 名称 | ウインナーソーセージ |
|---|---|
| 原材料名 | ぶた肉(アメリカ産、国産)、食塩／保存料(ソルビン酸) |
原材料とてん加物を改行、スラッシュ(/)などで表示することもできます。私たちは、できるだけ表示されている物について考えなければなりません。
