ひと・まち・自然きらめくオホーツク中核都市

家庭からの食品ロスは、大きく3つの要因に分けられます。

各要因の割合は、ほぼ同じですが、やや食べ残しが多い状況です。

大量の食べ物を「ごみ」にすることで、こんな問題が起こります。

このような問題を防ぐためには、私たち一人ひとりが食べ物を大切にいただく必要があります。

食品ロスは、正しい知識を身に付けて、ちょっとしたことに気を付ければ減らすことができます。皆さんも、できることから始めてみてください。

食品の表示期限は、｢賞味期限｣と｢消費期限｣の2種類 があります。
賞味期限は「おいしいめやす」です。期限を過ぎても、すぐに食べられなくなるということではありません。廃棄する前に、色や匂いなど自分で食べられるかどうかを判断することも大事です。
ただし、賞味期限は｢開封前｣の期限です。開封後は早めに食べるよう心掛けましょう。

冷蔵庫の中身を整理することで、食材の買いすぎを防ぎ、食べきれる分のみ保存することができます。また、期限が短い食材、使いかけの食材を前に出すことで、腐らせずに食べきることができます。
冷蔵庫の中身は、定期的に整理しましょう。

必要な分だけ食材を買うことで、食品ロスを防ぐほか、食費も抑えることができます。
また、すぐ食べる予定のある食材は、できる限り期限の近いものを買いましょう。売れ残ってしまうと、食品ロスになってしまいます。

食べられる量だけ調理することで、美味しく残さず食べることができます。
やむを得ず残す場合は、適切に保存して、できる限り早めに食べるか、別の料理に作り替えましょう。ごみを減らすだけでなく、 調理の時間や手間が省けます。
また、野菜の茎や皮などには、多くの栄養が含まれています。泥などをきれいに落とせば、そのまま食べられるものもありますので、できるだけ除去せずに調理してみましょう。
献立や料理方法に悩んだら、料理レシピサイト｢クックパッド｣内の｢消費者庁の公式キッチン｣をご覧ください。

家庭での食品ロスの中でも特に多いといわれているのが生鮮野菜です。
使い切れず無駄にしてしまう前に野菜を冷凍保存してみましょう。
冷凍保存することで、保存期間が長くなることはもちろんですが、
・調理の時短になる
・栄養価をキープできる
・おいしさがアップする野菜も　　というメリットがあります。

野菜の種類によって適した冷凍保存の方法は異なりますが、基本的な冷凍保存のポイントをご紹介します。
(1)洗える野菜は流水で洗い、料理しやすい大きさに切る。
(2)キッチンペーパーで、はさんで軽く叩くようにして余分な水気をふき取る。
(3)冷凍保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて口を閉じたら厚みを平らにならす。
(4)アルミのバットなどの金属トレーにのせて冷凍庫へ。

ポイントは、熱伝導のよい金属製（アルミ・ステンレス）のバットやトレーを使うこと。
それにより手早く凍らせることができ、味や食感、おいしさが保たれます。
野菜の冷凍保存期間は3週間が目安です。そして調理の際は、解凍せず、凍ったまま料理に使ってください。
食材を無駄にせず、食費節約にもひと役かってくれるので、ぜひ試してみてください。

出典　農林水産省「「簡単な「冷凍ワザ」で、野菜を新鮮に！おいしく！」より

外食は、美味しい食べ物がたくさん用意されているのでついつい頼みがちですが、食べられる量だけを注文し、美味しく食べきりましょう。小食の方は、量を調整できるお店を選びましょう。
アレルギーや苦手な食材がある方は、注文する前に料理から除外できないか、お店の方に聞いてみましょう。

宴会や結婚披露宴、旅館やホテルの料理は、周りの人との話が弾んで美味しい料理が残りがちです。
北見市は、そんな食品ロスを防ぐため、宴会等の最初の30分と最後の10分を、料理を楽しむ時間「もぐもぐタイム」として美味しく食べきる3010（ミント）運動を推進しています。
お店の方、幹事の方、出席される皆さんで声を掛け合って、もぐもぐタイムを作りましょう。

北見市では、食品ロスの削減に取り組む飲食店、宿泊施設、食品小売店を「北見市食べ残しゼロ協力店」として登録しています。
協力店を利用することも食品ロスの削減に繋がりますので、お店選びの参考にしてください。

令和元年5月に公布、同年10月1日に施行された「食品ロスの削減の推進に関する法律」では、10月を食品ロス削減月間、同月30日を食品ロス削減の日と定めています。
国や北海道でも様々な取り組みを紹介しておりますので、ぜひ、皆様のご家庭でも食品ロスを削減し、「もったいない」を減らしましょう。

北見市では、食品ロスの実態を把握するため、ご家庭から排出される「燃やすごみ」の中に含まれる食品ロスの発生量について調査しました。

その結果、市全体では年間2,170トン、市民1人１日あたりで52.3g（※）もの食品ロスが発生していると推計されます。
なお、約52gがどれくらいの量かというと、卵1個、しいたけ2本、レタス2枚、ポテトチップス1袋などが同じぐらいの量になり、これが毎日捨てられていることになります。

調査の概要は、家庭系一般廃棄物における食品ロス発生量調査報告書をご覧ください。

※令和4年度ごみ排出量を基に、本調査結果の排出割合を乗じて算出した暫定値となっており、令和5年度ごみ排出量の集計後、確定値を公表いたします。